Чёрный чеснок создаётся из белого чеснока путём длительной ферментации в условиях контролируемой температуры и влажности. Процесс производства чёрного чеснока, известный как реакция Майара, основан на обработке и ферментации обычного чеснока, что приводит к его окрашиванию в черный цвет и изменению химического состава, делая его ценным и полезным продуктом для здоровья.
Результат — уникальный продукт полезнее обычного белого чеснока более чем в 7 раз по ряду показателей и в 10 раз по количеству антиоксидантов, а так же ярко отличающийся отсутствием характерного неприятного запаха, сладким, нежным вкусом и богатым ароматом.
